Técnicas del manejo de los alimentos
por Garda, María Rita
Series: Manuales Publicado por : Eudeba, (Buenos Aires :) Detalles físicos: 230 p. : fig. ISBN:9789502312835. Año : 2007Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Vol info | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libro | Biblioteca Pública De Las Misiones Depósito | 664.8/.9 G217 (Navegar estantería) | mb | Disponible | |
Libro | Biblioteca Pública De Las Misiones Sala General | 664.8/.9 G217 (Navegar estantería) | mb | Disponible |
En cada capítulo tiene bibliografía
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos
Agua
Sistemas dispersos
Aplicación y extracción de calor
Azúcares
Harina
Vegetales
Etc.
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