Contenido: La pirámide del bienestar social y la nutrición — Las tres etapas del control de alimentos — La iniciación: conocimiento legal y responsabilidades — El control en marcha — Aproximaciones Estado-Consumidor — Deformaciones en la producción de alimentos y soluciones — Normas y fallas en la concepción y ejecución del control — La teoría de Deelstra: aplicación a zonas de escasos recursos — Espíritu de control de alimentos — Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de alimentos — Bioensayo rápido del tari para insecticidas y fungicidas en frutas y hortalizas — Normas alimentarias — Bioterrorismo.