Contenido: Introducción a la actividad invernada — La invernada como empresa — Canales de comercialización de los animales terminados — El proceso para lograr carne de calidad — ¿Cómo medir la eficiencia física y económica de la invernada? — La invernada como proceso productivo — Recursos forrajeros para la producción de carne vacuna — Forrajeras para el Subtrópico y para la Región Semiárida — El por qué de las bajas ganancias de peso otoñales — Relaciones entre el forraje y los animales — El encuentro entre el forraje y los animales — Suplementación estratégica y estrategias de encierre — Plan sanitario para animales durante la invernada — Intensificación de la invernada en empresas mixtas.