Contenido: Los agronegocios alternativos — El enfoque sistémico aplicado al análisis de las producciones alternativas — La innovación tecnológica — El comportamiento animal y las especies animales alternativas — Importancia económica de las carnes alternativas — La importancia del comercio de la fauna silvestre: cueros y pieles — Potencialidad del comercio de la fauna y flora silvestres y necesidad de contribuir a la limitación del comercio ilegal — Contribución de las producciones alternativas a la producción industrial — Producción orgánica — El turismo rural: un agronegocio para el desarrollo de los territorios rurales — Decisiones y requisitos para la producción, elaboración y exportación de carnes no tradicionales — Ejemplos de formulación y evaluación de proyectos de inversión — Financiamiento público para proyectos de innovación tecnológica de productos no tradicionales de base agropecuaria — Contribución de los procesos alternativos de producción a la preservación del medio ambiente — Generación de un sistema productivo sustentable.