Técnicas del manejo de los alimentos
por Garda, María Rita
Series: Manuales Publicado por : Eudeba, (Buenos Aires :) Detalles físicos: 230 p. : fig. ISBN:9789502312835. Año : 2007| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Vol info | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libro
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Biblioteca Pública De Las Misiones Depósito | 664.8/.9 G217 (Navegar estantería) | mb | Disponible | |
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Libro
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Biblioteca Pública De Las Misiones Sala General | 664.8/.9 G217 (Navegar estantería) | mb | Disponible |
Navegando Biblioteca Pública De Las Misiones Estantes , Ubicación: Sala General Cerrar el navegador de estanterías
664.8.03 P114
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664.858 P114
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664.8(829.0) R869
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664.8/.9 G217
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665.327.3 M294
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665.5 C391
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665.5 Q84
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En cada capítulo tiene bibliografía
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos
Agua
Sistemas dispersos
Aplicación y extracción de calor
Azúcares
Harina
Vegetales
Etc.
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